Brot

Walnuss-Dinkel (Kathrin)

Beides vermischen und in eine Kastenform. Eine halbe Stunde bei 50° C im Backofen gehen lassen und anschließend für 1 h bei 200°C im Backofen lassen. Nach dem Backen das Brot aus der Form herausnehmen und auf dem Rost erkalten lassen.

Hauptgerichte

Bärlauchpesto

100 g Bärlauch, 40 g Pinienkerne, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Bärlauchsuppe

1 Zwiebel, 2 Petersilienwurzel, 1/4 Sellerie, 200 g Bärlauch, 1/2 Becher Schlagsahne

Couscous-Salat

300 g Couscous, 4-6 Tomaten, 1-2 Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln, frische Minzblätter, Currypaste, ggf. Knoblauch, Oliven, Feta

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen sehr bissfest kochen.

Pro Person 8-12 Sardellen, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Peperoncinopaste, Salz, Pfeffer in einer Pfanne andünsten und auf dem Teller über die heißen Bohnen geben.

Kartoffelpuffer

1 kg Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 2 Eier, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, wenig Muskatnuss

Mit Apfelmus (Apfel + Banane von Alnatura oder Apfel von de Rit oder selbstgemacht s.u.) servieren.

Pizzateig (von secuspec)

925 g Mehl Typ 00, 500 ml Wasser, 20 g Salz, Prise Zucker, 40 g Hefe

Pizzateig (schnell)

1 kg Mehl (Typ 00), 3/4 Hefewürfel, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 50 - 100 ml Olivenöl, ca. 200 ml Wasser

Rouladen (für 4 Personen)

6x Fleisch, Senf, 150 g Schwarzwälder Schinken, 4 große Essiggurken,

Tomatenmark, Fleischbrühe, Paprikapulver, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, trockener Rotwein

Rotkraut

50 g Schweineschmalz, 2 kg Rotkohl, 4 Äpfel, 2 Zwiebeln, 8 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Essig, Wein

Safranzwiebeln (Kathrin)

500 g Schalotten, 1/2 Dose Safran, Olivenöl, Honig

Schnelle Suppe (Vitamix)

Anstelle der Pinienkerne verwende ich manchmal auch Kokos- oder Reiscreme.

Süßigkeiten

Apfelmus

1500 g Äpfel, 200 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 4 Nelken, 300 ml Wasser

Bananemus bzw. Bananeneis (Vitamix)

Anstelle der Eiswürfel kann auch Sojamilch aus dem Kühlschrank verwendet werden, dann ist es weniger kalt.

Erdbeermarmelade

2000 g Erdbeeren (oder Pfirsiche), 1 kg Gelierzucker, 1 Zitrone

Florentiner Plätzchen (Kathrin)

100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl

100 g Zucker, 50 g Butter, 125 g Schlagsahne, 100 g gehackte Mandeln, 2 EL gehackte Cocktailkirschen

Marmorkuchen

200 g weiche Butter, 150 g Zucker,  Zitronenschale, Rum, Vanillezucker, 6 Eigelb, 280 g Mehl, 3/4 Päckchen Backpulver, 100 ml Milch

6 Eiweiß, Salz, 125 g Zucker

15 g Kakaopulver (ungezuckert)

Muffins (Apfel)

200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, Backpulver, 300 g Mehl, 600 g Äpfel

Pflaumensauce mit Vanilleeis

750 g entkernte Pflaumen, 100 g Zucker, 200 ml Rotwein, ggf. etwas Kirschlikör, 1 TL Zimt

Rotweinkuchen

250 g Butter, 4 Eier, Salz, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 250 g Dinkelmehl, 100 g Schokoladenraspel, ggf. 100 g Mandeln, 250 ml Rotwein, 1 EL Zimt, 1 EL Schokopulver, 1 Backpulver

Schokotorte (Hochzeit)

250 g Zucker, 250 g Butter, 250 g Zartbitterschokolade (ggf. Orangenschokolade), 6 Eier.

Vanillekipferl (Kathrin)

200 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 200 g geriebene Mandeln (ggf. ein paar gehackte dazu), Vanilleschote oder -aroma, Vanillinzucker zum Bestreuen

Zitronenkuchen (einfach)

5 Eier, 250 g Butter, 250 g Zucker, 250 g Mehl

100 g Puderzucker, 1/8 l Zitronensaft

Zopf

500 g Mehl, 125 ml Milch, 25 g Hefe, 100 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eigelb, 1 Ei

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